《食品分析实验》课程简介

《食品分析》课程是食品科学与工程专业的专业必修课。食品分析是专门研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评价食品品质的一门技术性学科。食品分析包括食品中营养组分的检测、食品安全性检测及食品的感官检验等内容。通过本课程理论及实验教学，学生能够根据食品的性质和特点选择合适的分析方法对食品的营养成分、添加剂及污染物质等进行检验分析，掌握常用的食品分析方法特别是国家标准分析方法，了解其它分析方法。   《食品分析》课程理论课36学时，实验课32学时。通过《食品分析》实验教学，学生应掌握食品分析的基本操作技能，熟悉食品分析的一般分析程序，能够进行正确的数据处理，最终达到提高学生的动手实践能力的目的。   《食品分析》实验学时占总学时约一半，在总学时中所占的比重较大，这是由于本课程以“厚基础，强能力”为培养目标，大幅提高了实验教学的学时，以培养学生创新精神、实践能力为重点，使大多数学生通过本课程的学习后，除能够理解和掌握食品分析的基本概念、基本理论和基本分析方法外，在逻辑思维能力、工厂实践能力、创新意识等方面亦有明显的提升。   《食品分析》课程组在改革实验教学的同时，还充分利用各种渠道，通过课程教学带领学生走出校门，进行调研、参观实习及实习，进一步密切与工厂和质监部门的联系，共同开展活动，为课程教学搭建更多实践平台。